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zoom RSS 今日のお昼ご飯はアジフライ@益正@中央区天神

<<   作成日時 : 2018/04/02 19:55   >>

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今日のお昼ご飯は、オフィス近くの定番の居酒屋チェーン

の益正でいただきました。

ちょうどお昼時でしたので、店内はほぼ満員で喫煙者は

席が空くのに列をなしていました。

(禁煙席はスムーズに入店できます)

ご飯の時くらいと思わないでもないのですが、おそらく食後

の一服がたまらないのでしうね。



で、満員の店内は半分くらいが上司や先輩に連れられた

初々しい若者達で、満員の割には静かな店内でした。(苦笑)

普通のグランドメニューだと絶対時間がかかるだろうと

思い、興味はなかったのですが、イワシフライと唐揚げの

日替わり定食にしました。



ここの定食類は生野菜がいっぱい盛っているので

好きなのです。

しかしながら、すぐに来ると思っていたら意外と

待たされまさした。

忘れられているのではなく、厨房やサービスが

フル回転しても満員の客数に対応ができない感じ

なのです。



普通はイラっとするのでしょうが、バタバタしている

スタッフの動きと厨房スタッフの連携が上手というか

何番テーブルの〇〇定食はあとどのくらい?的なやりとりが

客に聞こえてくるので、客も自分のテーブル番号さえ把握

していると大体の流れがわかるのです。



もちろん配膳する時には遅れてスミマセン的な一声も

かけてくれるので、多少待ってもイライラ感はありません。

私の仕事的解釈だと、作業フローとサービスレベルの

見える化を実践している状況です。



もちろんフロワーまで聞こえる声の大きさはうるさい

レベルかも知れませんが、このお店は普段からスタッフが

元気良くて、声も大きいので客がその状況になれさせられて

いるのもあるかもしれません。



私はFBの専門コンサルタントではありませんが

ご飯を食べながら、勉強させていただいたお昼ご飯と

なりました。

でもフライであってもやっぱり魚は嫌いな私です。(苦笑)
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